一般太阳能电池板使用分为 离网、并网两种。像你的情况应该是离网使用，离网使用需要配蓄电池。
然后再使用逆变器，把直流电转换成你所需要的交流电压。逆变输出的是交流，一般使用交流电压24V、48V电压较少，这种逆变器几乎没有卖的，但是可以定做。
电池组件用开路电压，短路电流，峰值功率、峰值功力点电压等 来表征组件的性能。不清楚你说的8V是指什么电压，按你的描述感觉你指的是开路电压。不能直接给你说的电池充电。
电池板发出的电是直流，与普通电池发出的电是一样的 ，但发电原理不一样。
电动车一般分为36V、48V。电池也分为好多种，不同电池充电方式不同。只要你电压高于标称电压1.2倍，理论上都可以充进去。你可以找一下DC-DC模块，升压。
你要知道的有以下几点：
1、太阳能电池板发出来的电是直流电，蓄电池也是直流电源;因为它们都是直流装置，所以电压匹配了的话，前者就可以给后者充电，但是最好能有一个控制器来控制对蓄电池的过充电，不然蓄电池容易毁掉。这时候的充电不需要加逆变器，因为逆变器是把直流电变成交流电的装置。
2、你要知道太阳能电池板发出来的电是不稳定的，太阳辐射强时它电压会高点，弱时就会低点。所以你上面所说的8V只是在一定测试条件下得到的开路电压值，实际测量时会稍微低一点。
3、如果你想给电动车蓄电池充电，你就要知道电动车蓄电池的端电压，然后购买相应的直流升压器，就可以给它充电了，但还是需要加装控制器，不然你很难控制蓄电池是否充满，是否过充，甚至电能倒灌(蓄电池电压大于太阳能电池电压时出现蓄电池给太阳能电池供电)。
4、据我所知，现在电动车蓄电池电压一般是48伏或者60伏。
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